北方过年蒸花糕烧肉做法 春节吃花糕寓意步步登高

我国北方与南方地区的过节传统因地狱的差别而也有所差异。但是即使地处不同，但过年时拥有的年味还是十分浓厚的，在北方过年时吃上面的讲究与南方差异很大，其中有一道菜叫做真花糕烧肉在北方尤为出名，这道菜要如何做呢？

北方过年蒸花糕烧肉

我国北方人们过年都有蒸花糕烧肉的传统，具体步骤如下：

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。

3、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。4、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

5、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。

6、再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。

7、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。

8、再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍。

9、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。

10、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。

11、盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。

12、然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。

蒸花糕的具体寓意

花糕（高）的寓意很深刻，寓意步步登高，生活一年比一年好。。过年送人花糕做礼物是很重的礼节，一般都是长辈送给小辈，祈盼小辈的生活更红火。女儿新婚，第一年春节回门省亲，娘家妈一定要送一个大大的花糕表示祝福和希望。一是增加点年的味道，二是希望自己的闺女在新的一年里长得像花儿一样越来越年轻越来越漂亮，工作和生活红红火火，高高兴兴一年比一年高。